Phở chấm thịt gác bếp – trải nghiệm ẩm thực khó quên
Không còn bát phở chan quen thuộc, phở chấm thịt gác bếp mang đến trải nghiệm mới lạ, vừa đậm hồn núi rừng, vừa tinh tế hợp khẩu vị người Hà Nội.
Phở chấm thịt gác bếp mang đến phong cách thưởng thức hoàn toàn mới mẻ. Không còn là bát phở chan truyền thống, bánh phở mềm được cuốn tròn, chấm cùng sốt đậm đà từ đậu xị thủ công của đồng bào vùng cao, ăn kèm thịt gác bếp – món ăn gắn liền với đời sống miền núi, mang hương vị khói đặc trưng.
Với kinh nghiệm nhiều năm gắn bó cùng ẩm thực vùng cao, đầu bếp đã khéo léo biến tấu, để hương vị nguyên bản của núi rừng vẫn vẹn nguyên nhưng trở nên gần gũi, hợp khẩu vị người Hà Nội – vừa mới lạ, vừa đậm chất văn hóa giao thoa.
Món ăn gồm ba thành phần chính: bánh phở, thịt gác bếp và sốt chấm. Điểm đặc biệt nằm ở bánh phở thủ công, tráng tại chỗ, dẻo mướt từ gạo Kén Hồng (Điện Biên) kết hợp với ngô đá Hà Giang, được cuộn tròn, thái miếng vừa ăn.
Ăn kèm là thịt ba chỉ gác bếp săn chắc, lớp mỡ ngọt béo quyện mùi khói đặc trưng, cùng lạp xưởng gác bếp thơm bùi, cay nồng gia vị vùng cao. Tất cả được hấp nóng trước khi bày ra, giữ trọn hương vị và độ mềm thơm.
Điểm nhấn tạo nên sự khác biệt chính là sốt chấm đậu xị. Đậu được tuyển chọn kỹ, lên men tự nhiên, sau đó nấu cùng thịt bằm trong nhiều giờ, tạo nên loại sốt sánh mịn, mặn mà, thơm đặc trưng.
Giữa muôn vàn biến tấu phở Việt, phở chấm thịt gác bếp nổi bật như sự kết hợp của truyền thống và sáng tạo. Từ bánh phở thủ công, thịt gác bếp vùng cao đến nước chấm đậu xị, tất cả hòa quyện thành một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn – minh chứng cho sức sống bất tận của ẩm thực Việt.
